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逆势开新店,敢!日销一头牛,牛!

梅州网  www.cnpsec33.cn  2020-04-11 15:25   来源: 梅州日报
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   ●特约记者 钟思婷/文、图

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  华灯初上,兴宁市联康城的全达鲜牛肉火锅城早已一席难求。雪花、吊龙、嫩肉、匙柄……师傅们手起刀落间,将牛肉分出各个部位。顾客们吃得那叫一个热气腾腾,驱散了初春的寒气。在恢复堂食后,这家火锅店就成为兴宁市民下馆子的打卡地,频繁被“翻牌”。

清徐股票开户  为何如此火爆?火锅店负责人张立成揭开了谜底。牛肉火锅,灵魂在于牛肉。他们店里的牛肉从养殖场到桌上美食的时间仅需4小时,再搭配熬了8小时的牛骨高汤,原汁原味鲜得“掉眉”。顾客能够稳定地吃到高品质新鲜滑嫩的牛肉,凭借的就是拥有自家肉牛养殖场的优势。每天新鲜现宰黄牛,肉质更为细腻,油脂更少,更符合现代人的健康“轻”饮食的需求。

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  抱着“眼见为实”的态度,日前,笔者走进了位于叶塘镇下径村的养殖场。只见路旁一大片嫩绿的牧草,显得生机勃勃。不远处,几百头牛或在牛栏里悠闲散步,或闭目小憩。走进去,首先迎接笔者的是一股特殊而浓重的味道,来源于农场喂养肉牛的独家配方“豆腐渣+牧草”散发的味道。据介绍,养殖场隶属于兴宁市全达实业有限公司,老板原来主要从事建筑业,2014年,响应国家提出的乡村振兴的号召,回到家乡叶塘发展养殖业,成立全达实业有限公司,在下径村流转了2000多亩山地。考虑到牛发病率低、管理粗放、风险更小、经济价值更高,就将目光投向了肉牛养殖。为了保证肉牛品质,公司聘请了该镇有二十多年经验的“土师傅”担任技术顾问,引进省农科院推荐的牧草品种,采取豆腐渣+牧草一起喂养的方法,让肉牛肉质更嫩滑、弹性十足、营养价值更高。通过几年的发展,规模现在发展至常年存栏400多头,出栏1000多头。公司还带动罗岗、大坪等300多户农户进行肉牛养殖,同时扩大生产经营范围,发展成为一家集肉类、水产、蔬果于一体的农业综合企业,并被评为广东省重点农业龙头企业、兴宁“客家菜师傅”工程食材基地。

  坐拥最新鲜的食材,为何不自己开店呢?在充分调查市场的基础上,该公司选择了时下最热门的牛肉火锅开始试水。2019年年底,全达鲜牛肉火锅城试业了,没想到刚好遇上疫情,一开始张立成愁得不得了。“但在开放堂食后,特别是梅州市张爱军市长带头‘下馆子’后,越来越多的市民愿意出来‘撮一顿’。”张立成表示。火锅城也结合自己的优势推出“分量十足”的限时优惠方案,同样32元一份的雪花牛肉,在同类的火锅店可能只能吃到二两多的分量,而在全达鲜能吃到近三两的分量,一顿下来人均消费节约10多元。火锅城还推出朋友圈集赞一元换购鲜牛肉活动,既打响了名号也促进了牛肉消费。“现在顾客每天能吃掉‘一头牛’呢!”张立成说,生意的火爆令他对火锅城接下来的发展充满信心,一定会“牛气冲天”。

  编后:

  新冠肺炎疫情对餐饮业影响巨大,尽管已经复工复产,但消费者的消费能力并没有想象中的“报复性”。而兴宁市全达鲜牛肉火锅城在重重困难面前,敢于逆势开新店。为什么敢如此大胆?思考分析一下,其中有优势。

清徐股票开户  第一是牛肉火锅有优势。牛肉天然、绿色、健康,营养价值也更高,有完整的供应链,保证牛肉从屠宰场到餐桌上的时间不超过4小时。在疫情过后,牛肉火锅会更有竞争力。

清徐股票开户  第二是价格优惠有优势。全达鲜牛肉火锅城的人均消费在60元左右,比以前市场消费低10元左右,还有集赞一元购送的优惠。

清徐股票开户  第三是舒适环境有优势,农家乐卫生而清新,极大地满足了顾客对就餐环境需求。

  许多餐饮店在疫情过后的复工复产并不一帆风顺,需要思考新形势下顾客的消费取向。以前,餐饮人为了更好更快地发展,往往走得很快,忙到很少有时间停下来、慢下来。如今受疫情影响,在这段日子里需要改变思路,提升自己,积蓄力量,等战“疫”胜利之时给顾客提供更加优质的服务。(廖智)

责任编辑: 叶子通

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